Nudel-Gemüse-Pfanne

Nudeln mit Gemüse gehen immer. Und Geht schnell, schmeckt und hat wenig Kalorien. Und ist günstig. Bei Belieben noch Lauch mit vorher anbraten .. dann schmeckt`s noch besser 😉

Zubereitung

  1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln.
  2. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten al dente kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Möhren zu den Nudeln geben und mitgaren. Abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Gemüse abtropfen lassen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Nudeln und Gemüse dazugeben, Crème fraîche und das aufgefangene Nudelwasser unterrühren. 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Was benötigt wird: 4 Personen

  • 1 ganzer Brokkoli

  • 3-4 Möhren

  • 200 g Champignons

  • 600 g Bandnudeln oder mehr

  • (Eventuell Lauch, vorher anzubraten)

  • 4 EL Öl

  • 1 Becher Crème fraîche

  • Viel frische Petersilie

  • Salz / Pfeffer / ggf. Kümmel ganz