Bei diesem Rezept müssen die Zucchini zunächst halbiert und ausgehöhlt werden, um diese später mit Champignons, Mais, Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch wieder zu befüllen.

Das Fruchtfleisch wird in kleine Würfel geschnitten und unter die Füllung gemischt.

Viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate zeichnen dieses Gericht aus.
Am Ende werden die Zucchinihälften 20 Minuten bei 200 Grad mit Käse und etwas Minze überbacken.