Da scheppert’s! Ein Linsencurry der Extraklasse! Dieses Gericht wird traditionell von besonders fähigen Praktikanten gekocht. Extrem gesund & extrem lecker! Besonders, wenn man nicht zu viel Wasser hinzugibt und den Ingwer nicht vergisst.
Zum Rezept für 4 Personen:
4 Dosen Kokosmilch (nicht Kokosmilch mit Wasser)
2 Zucchini
3-4 Paprika
1 Dose Kichererbsen
1/2 Päckchen Linsen
2 Karotten
Zuckerschoten
etwas Ingwer
+sonstiges Gemüse, das vorhanden ist und theoretisch gut dazupasst (evtl sogar Zwiebeln)
Currypulver, Chilli, Salz, Pfeffer
1,5 Tassen Basmatireis
Das Gericht ist an sich ganz einfach. Das Gemüse wird kleingeschnibbelt. Falls man braune Linsen wählt lautet die Faustregel zum Vorkochen der Linsen: Sie brauchen genauso lang, wie du mit dem Gemüseschneiden. Bei roten Linsen können sie später einfach mit in das Curry gegeben werden und man kann sich das Vorkochen sparen. Der Reis wird parallel zum Curry gekocht. Reis und Wasserverhältnis bei Basmatireis 1:2. Salz nicht vergessen!
Wenn man alles kleingeschnibbelt hat wirft man das ganze Gemüse außer Linsen und Kichererbsen in den topf und röstet es ganz kurz mit etwas Sonnenblumenöl an. Dann gibt man die Kokosmilch und die Hülsenfrüchte hinzu (Hier auch die roten Linsen, falls vorhanden). Das Ganze wird mit ordentlich Curry, Chilli, Salz & Pfeffer abgeschmeckt. Aufpassen, dass die Linsen nicht anhängen, also öfters umrühren. Man lässt das Ganze rund 10 Minuten kochen & voilà. Dann shepherd’s nicht nur im Topf, sondern auch in den Geschmacksknospen.
