Achtung: uvo’s Meal ist aufgrund der Schinkenstreifen nicht gänzlich vegetarisch.
Ein Klassiker in den mn-Reihen, das historische uvo’s Meal. Entstanden aus dem Ansinnen smarter Reste-Verwertung gehört uvo’s Meal heute zum Triumvirat der mn-Urgerichte.
Kurzrezept, Zutaten:
3 Zuchhini
5 mittlere Karotten, alles recht klein gestiftet
1 Hand voll gesalzene Erdnüsse
1 bis 2 Tetrapak Kokosmilch
2 Teelöffel Brühe in knapp heißem Wasser
etwas Kurkuma, Pfeffer und Cayenne nach Bedarf
1 Dose Mais ist optional
1,5 bis 2 Pack gekochten Schinken in Streifen schneiden, scharf anbraten
Karotten und Zucchini zugeben und köcheln lassen.
Dann Gewürze und Brühe dazu geben
Schließlich Kokosmilch eingießen. Homogen werden lassen, fäädich.
